บอร์ด ความรัก,เชฟ ประสบการณ์ช.. โพสท์โดย ikol999 ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมากว่า 16 ปี ในแถบเอเซีย และการร่วมงานกับเชฟระดับแนวหน้าจากโรงแรมชั้นนำต่างๆ โดยมีตำแหน่ง “เชฟ” เป็นเครื่องรับประกัน   เชฟทองเอก เสนีวงศ์ ณ อยุธยา ตัดสินใจเลือกให้เซ็นทารา อันดาเทวี จังหวัดกระบี่ เป็นบ้านแห่งใหม่ เพื่อให้ได้วัดฝีมือแห่งความเป็นสุดยอดด้านอาหาร ให้แก่แขกผู้มาเยือนได้เป็นผู้ตัดสิน.... เรื่องเริ่มขึ้นก็ตอนที่........ หลังจากที่จบจากวิทยาลัยสยามบริหารธุรกิจ ด้านการโรงแรม เชฟทองเอกก็ได้มีโอกาสเริ่มต้นประสบการณ์ เมื่อช่วงการเปิดตัวของโรงแรมเพนนินซูล่า กรุงเทพฯ  ถ้าเป็นคนอื่นๆ คงจะต้องขอเป็นเชฟประจำห้องอาหารของโรงแรม แต่กลับกัน เชฟทองเอกเลือกที่จะเป็นเชฟที่ “ชิลี่แอนด์เปปเปอร์” ซึ่งก็คือห้องอาหาร สำหรับผนักงานที่โรงแรม 5 ดาวแห่งนั้น ช่วงเวลานั้น เชฟทองเอกได้เรียนรู้ที่จะศึกษา และทำอาหารไทย ให้คนไทยได้รับประทาน  ณ จุดนี้  แทนที่จะเรียนรู้ที่จำสร้างสรรค์อาหารเหนือระดับ เชฟทองเอกได้เรียนรู้ที่ควบคุมปริมาณ และรสชาติ ในการทำอาหารในรูปแบบของกึ่งงานจัดเลี้ยง ด้วยความรู้พื้นฐานนี้ เชฟทองเอก ได้นำมันไปประยุกต์ใช้เพื่อนำไปสู่ก้าวต่อไป ของการการทำงานด้านนี้ หลังจากที่เริ่มมีพื้นฐาน อาหารไทยที่ค่อนข้างชัดเจน โอกาสบนเส้นทางแห่งความสำเร็จเส้นใหม่ได้ปรกฏขึ้น เชฟทองเอกได้รับโอกาสร่วมงานกับโรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล ประเทศ มาเก๊า เป็นเวลา 5 ปี โดยเริ่มจากการเป็น คอมมิส ที่ห้องอาหารไทยชื่อ “น้ำ” ซึ้งที่นั้นเอง เชฟทองเอกได้เรียนรู้การประดิษฐ์อาหารแนวไฟน์ไดน์นิ่ง หลังจาก 2 ปีผ่านไปที่นั่น เชฟทองเอกได้เลื่อนตำแหน่งเป็น เดมิเชฟ จนเมื่อระยะเวลาเข้าปีที่ 3 ของการทำงานที่ห้องอาหารไทย เชฟทองเอกได้รับโอกาส จากอิตตาเลี่ยน เชฟในขณะนั้นเข้าไปศึกษาและทำงานในห้องอาหารอิตตาเลี่ยน โดยยังคงตำแหน่ง เดมิเชฟ  ณ ห้องอาหาร อิตาเลี่ยน เมซซาลูนา ของโรงแรม ซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ เป็นบททดสอบที่ท้าทายอย่างยิ่ง เพราะตัวของเชฟเองนั้นไม่เคยทำอาหารอิตาเลี่ยนมาก่อน จึงเหมือนการกลับไปเริ่มนับหนึ่งใหม่ เชฟทองเอกศึกษาอย่างจริงจังตั้งแต่ตัววัตถุดิบจนไปถึงเทคนิคพิเศษในการทำอาหาร เพื่อที่จะได้ชื่อว่าเป็นเชฟอาหารอิตาเลี่ยนอย่างแท้จริงณ ช่วงเวลานั้น ห้องอาหารเมซซาลูนา ได้ชื่อว่าเป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดในมาเก๊า  และเชฟที่ห้องอาหารแห่งนี้ ณ ปัจจุบันก็ได้กลายเป็นเชฟที่มีชื่อในวงการแล้ว  เช่น:เชฟ อิเกอร์ บ๊อคเคีย หัวหน้าเชฟ ณ โรงแรมและรีสอร์ท โอเบรอย มอริเชียสเชฟ เจียนลูกา เซราฟิน เชฟประจำห้องอาหารอิตาเลียน พอลลาดิโอ โรงแรม ริทซ์ คาร์ลตัน เซียงไฮ้ ในช่วงเวลานี้เอง เชฟทองเอกกก็ได้มีโอกาสร่วมงานกับเชฟคนดังมากมาย เช่น เชฟ เดวิด ลาริซ ผู้เป็นเจ้าของ ร้านอาหาร เดวิด ลาริซ ครีเอทส์ และเชฟระดับมิเชลลิน 1 ดาว เชฟ มาริโอ คอร์ติ 5 ปีในต่างแดนได้ผ่านไปอย่างรวดเร็ว เชฟทองเอกได้รู้สึกว่า ได้เวลาอันสมควรแล้วที่เขาจะกลับไปหาครอบครังที่จากมา และดูแลแม่และยายที่อยู่จังหวัดเชียงใหม่   ด้วยความช่วยเหลือจาก แมนดาริน โอเรียนเตล โอเต็ล กรุ๊ป  เชฟทองเอกได้รับการเชิญชวนให้กลับมาทำอาหารไทยที่ห้องอาหารไทย เลอ แกรนด์ ล้านนา ที่โรงแรมดาราเทวี โรงแรมที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วเชียงใหม่ ซึ่งตัวเขาเองก็โชคดี ได้รับการแต่งตั้งให้เป็น เชฟ ดิ พาร์ตี เขามีความสุขกับการได้กลับมาอยู่เมืองไทย และสร้างสรรค์อาหารไทยอีกครั้ง เป็นประสบการณ์ และการเรียนรู้ที่มีคุณค่า และได้รับการฝึกฝนชี้แนะด้านการทำอาหารไทย จากเชฟ วิรัตน์ แก่นจัน  หลังจาก อยู่เชียงใหม่ช่วงระยะเวลาหนึ่ง ก็ได้รับคำชักชวน จากมิชลินเชฟ มาริโอ้ คอร์ติ ซึ่งขณะนั้น เขาได้รับตำแหน่งเป็น เอ๊กเซ็กกูทีฟ ซูเชฟ ที่ โรงแรม แมนดาริน โอเรียลเตล สิงคโปร์  เป็นอีกครั้งที่เขาได้เดินทางไปต่างแดน ในฐานะผู้ช่วยเชฟอาหารไทย ที่ห้องอาหาร เมลท์ โรงแรมแมนดาริน สิงคโปร์  และหลังจากที่ได้แวะเวียนกลับไปที่ โรงแรมที่ บริหารในเครือ แมนดาริน มาเก๊าเป็นช่วงเวลาสั้นๆ เชฟทองเอกก็ได้กลับไปสู่เมืองไทยอีกครั้ง และร่วมงานกับ โรงแรมสัญชาติอเมริกัน เจดับบิว มาริออท ภูเก็ต โดยได้ร่วมงานกับโรงแรมแห่งนั้นเป็นเวลา 1 ปีที่ห้องอาหารอิตาเลียน คูซินา  และต่อจากนั้นก็ได้ย้ายไปร่วมงานกับ โรงแรม คราวน์ พลาซ่า ในตำแหน่ง เชฟ ดิ คูซีน ที่ห้องอาหาร พาชิโอ เขามีความสุขที่ได้ทำงานที่นั้น และถ่ายทอดวิชาและประสบการณ์ให้แก่ลูกทีมของเขา และยังได้รับ เกีรติบัติการเป็นเชฟอย่างเป็นทางการ ผ่านไปได้พักใหญ่กับการร่วมงานที่ห้องอาหาร พาชิโอ ก็เป็นเวลา 16 ปีเต็มของการเดินทางในฐานะของคนที่มีอาชีพที่เรียกว่า “เชฟ”เชฟทองเอกได้รับโอกาสร่วมงานกับ เซ็นทารา อันดาเทวี รีสอร์ทและสปา กระบี ในฐานะ “หัวหน้าเชฟ” บทบาทใหม่นี้ ได้ยืนยันความเป็นมืออาชีพของเขา ผู้ที่ดูและรับผิดชอบห้องครัวทั้งหมด  นอกจากจะได้ใช้ประสบการด้านอาหารแล้ว นี่ยังเป็นบททดสอบหนึ่งที่ท้าทายความสามารถด้านการบริหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น บุคคล การเงิน ทรัพยากร และที่มองข้ามไปไม่ได้เลยคือ ทีมเวิร์ค เชฟทองเอกได้กล่าวว่า เขายินดีเป็นอย่างยิ่ง ที่จะได้ร่วมงานกับเครือเซ็นทารา มันจะทำให้เขาได้แสดงความสามารถ ศักยภาพ และประสบการณ์ที่สั่งสมมา เพื่อพิศูจน์ความเป็น “เชฟ” คุณจอร์ช เคนตั๊น ผู้จัดการทั่วไป ประจำรีสอร์ทกล่าวว่า “เรารู้สึกภาคภูมิใจและตื่นเต้นที่ได้รับเชฟทองเอก มาบริหารทีม และหวังว่า นี่จะเป็นอีกการเดินทางหนึ่งที่สำคัญของเชฟ ทอ